Nuestra personal interpretación de cómo sería una cerveza tradicional de la Maragatería si hubiese sido elaborada hace siglos. La Maragata trechura es una cerveza de sabor peculiar y especiado, con muchos matices.

Para diseñar esta receta hemos intentado imaginar cómo habría sido elaborada hace 300 años: Con los ingredientes más cercanos y de más calidad posibles de encontrar y apostando siempre por el mercado local: Lúpulos de antiguas variedades leonesas perfectamente aclimatados, maltas de las malterías más cercanas, dando protagonismo al centeno ya que era el cultivo predominante en la comarca, especias de uso común en la Maragatería, traídas por arrieros desde los 4 confines, y el mejor agua de manantial de la falda del Teleno.

El resultado es una cerveza atrevida, con intenso aroma a tomillo, muchos matices de sabor con presencia del pimentón, retrogusto con notas de garbanzo, poco amargor y final seco.

El pimentón (Capsicum annum) tiene propiedades analgésicas, antidepresivas y relajantes. Ayuda a combatir la anemia y el estrés. El Tomilllo (Thyumus vulgaris) es antiséptico y expectorante. Ayuda contra anemia, problemas digestivos y catarros.

La etiqueta rinde homenaje al Pañuelo de Maragata: se lo regalan a la novia y lo estrena el día de su boda. Suele ser de cuadros y llevar bordadas las iniciales de su dueña. Tradicionalmente, cada pueblo tiene su particular manera de colocar el pañuelo.

DATOS

Perfil: Especiado, ligeramente lupulado.

Grado alcohólico: 3,3%

IBU: 23 – Amargor suave

Color EBC 10 – Dorado profundo con espuma blanca.

Cereal: Malta de Cebada y Centeno

Cata: Cerveza suave, con aromas de monte, sabor atrevido, profundo y especiado y retrogutso leguminoso.

MARIDAJE

Marida a la perfección con los platos fuertes e intensos especialmente el ajoarriero, y tiene baja graduación y baja carbonización, para que el protagonismo sea para la comida.